平光ハートクリニック 院長 平光伸也のブログ

壷中天

名古屋市中区新栄のヤマザキマザックビルB1に壷中天はあります。新栄の路地裏の地下にお店がある時は何度か伺いましたが、新しいお店は始めてでした。以前は隠れ家的なお店でしたが、新しいお店は見事なグランメゾンに変身していました。お客さんも満席で、サービスの方も数多くみえ、とても活気のある店内でした。奥の厨房が見える個室でお食事をいただきましたが、お料理も以前と比べて２ランクくらい美味しくなっておりおどろきました。オードブルのフォアグラのパテ、ブータンノアールのクリームは絶品でした。ホワイトアスパラはやや茹で過ぎでしたが、一緒に添えられたサーモンの燻製はとても薫り高く、味わいの深い一品でした。シャラン産の鴨も火のとおり具合がちょうどよく、シャンンベルダンとのマリアージュも最高でした。ここのソムリエさんはとてもサービスがよく、お料理に合う飲み頃のワインを上手に勧めていただけました。壷中天すばらしい。今後は頻回に訪れたいレストランです。

銀座 てんぷら近藤

銀座５丁目のビル９Fに『てんぷら近藤』はあります。近藤氏は、山の上ホテルの超有名店『てんぷら山の上』で修行された後に、銀座でお店を出されたそうです。2011年のミシュランガイドブックでは、二つ星★★に輝いています。お店はとても清潔で一流店にありがちなピンと張り詰めた緊張感があり、早い時間から満席の状態でした。近藤さんは(大将)は、カウンターに座った15名のお客さんのてんぷらを全て１人で揚げてみえました。大きな２つの鍋になみなみと太白のごま油が注がれ、ねたによって２つの鍋を使い分けてみえました。温度を変えて使用されているのでしょうか。また高価な太白のごま油を私たちがいる間に、4回も交換してみえました。てんぷらは、素材と技で決まるので、完璧な体制が整っているなと感じました。若いスタッフの方も沢山みえて、てんぷらが揚がるごとに皿の上の和紙を取り替えていただけるのにはおどろきました。いつも新品の和紙なので、てんぷらの油が程よく切れて、油っこくないてんぷらがいただけます。今回は、おこのみ天ぷらのコースをいただきましたが、江戸前の海老、キス、穴子、アオリイカ、ウニ、白魚などの魚介類から、アスパラ、ピーマン、蓮、たまねぎ、そら豆などの野菜まで、どれも最高の食材が使われています。特に白魚をシソの葉で巻いてあげた一品は心に残りました。また当店名物のサツマイモの天ぷらは、来店直後から食事が終わるまで、ゆっくり時間をかけて揚げられるもので、食事の最後にまわりはパリパリ、中ホクホクの状態でいただきました。美味しいお酒もいただき、お腹一杯になって祝福のひと時でした。

てんぷら近藤　03-5568-0923
東京都中央区銀座5-5-13坂口ビル９F

バイエル薬品社長のDr Sebastian Guthと

5月30日に、バイエルヘルスケア日本代表、バイエル薬品株式会社社長のDr Sebastian Guthがクリニックへいらっしゃいました。Guth氏は、若干36歳で社長に就任された超エリートですが、笑顔がすばらしいとても気さくな好青年でした。ドイツ生まれのドイツ人ですが、お話をお聞きするとイギリスやアメリカで勉強され、仕事も欧米だけでなくアジアの各国でも活動されており、世界を股にかけて活躍されているようです。今回は、日本のマーケットや今後ezetimibuに期待されることなど、様々なお話をうかがうことができました。外国の若いビジネスマンのパワーはすごいなと感じました。日本人も負けないようにがんばらなくっちゃ。

黒木、宮崎市

宮崎市の中央通に鉄板焼き、ステーキの『黒木』はあります。ビルの2階の小さなお店ですが、鶴瓶さんが全国的に紹介したお店で、各界の有名人が多く来店される人気店だそうです。今回は、宮崎市で循環器内科をご開業の前野正和先生と、鹿児島の児島一久先生のご家族に招待していただきました。私たちはお互いの面識はありませんでしたが、子供たちがラサール高校のサッカー部の仲間であったことから、交流が始まりました。前野遼太君と児島一成君は宮崎大学医学部の4年生で、今でも一生懸命サッカーをしています。２人ともイケメンで、かっこいい医学生です。皆さんとてもお酒がお好きですので、今回は私のセラーからワインを持ち込ませていただき、フルコースのお料理をいただきました。お料理は、地元で取れた旬の食材を使った前菜と、オマール海老、宮崎牛の鉄板焼きが出されました。宮崎牛は口蹄疫で全滅してしまったのかと心配していましたが、すばらしいお肉をいただくことができました。宮崎には、地鶏、宮崎牛、完熟マンゴーなどで今後も頑張ってほしいと思います。
Champagne
Bollinger Rose
wine
Au Bon Climat ⅩⅩAnniversary Santa Maria Valley Shardonny 2000
Echezeaux Jayer Jilles 1999
Chateau Mouton Rothchild 1999









TEL 0985-27-4649
住所 宮崎県宮崎市中央通2-20 中めがねセンタービル　２Ｆ

宮崎県内科医会特別講演会

5月28日宮崎市宮崎観光ホテルにて、宮崎県内科医会特別講演会が開催されました。宮崎県内科医会会長の栗林忠信先生が司会され、ひろの内科クリニックの広野修一先生と、宮崎大学医学部内科の上野浩晶先生が一般演題を発表されました。上の先生の演題は、『脂質異常症におけるエゼチミブの脂肪肝とインスリン抵抗性に及ぼす影響』で、宮崎大学と開業医の先生方が、コラボレーションして行われた臨床研究の結果報告でした。１００例以上の症例が対象とされ、吸収や合成のマーカーが測定されたレベルの高い研究で、多くのことを教えていただけました。私は、『脂質異常症のテーラーメード治療』の題名で、吸収と合成を考慮した新しい脂質異常症の治療について、お話させていただきました。当日は、台風２号が接近する大変な天候でしたが、病院やご開業の先生が30名近く参加され、活気のある研究会でした。