イカ墨のリゾットの串揚げは、今までにいただいたことがない味わいと食感でした。
トマトのハンバーグ詰めは、中から120℃くらい厚い肉汁がブワツと出てきて、必ず火傷します。
パプリカのフランは、ふわふわの食感が病みつきになります。まさにフレンチの世界です。
山クラゲとザーサイ肉巻きは、こりこりとした食感が絶妙でした。
まだまだ紹介できないくらい色々な種類の串揚げをいただきました。大満足。
生ビールは陶器のジョッキで味わい深い印象となりました。
グラスはリーデルで、嬉しいのはなみなみとワインを注いでいただける点です。
ドンペリ2002は美味しいですね。トリンバックのアルザスもさすがの味わいでした。キスラーのシャルドネ、ピノノワールは2006年新しいビンテージでしたが、熟成感があり十分味わえました。
フレッシュキャビアは、流石に美味しいですね。キャビアだけでいただいたほうがよかったと思います。
活車海老を使った串揚げは本当に美味しくいただけます。
今回は旬のホタル烏賊をボイルして大葉を挟んで串揚げにしました。やはり旬のモノは美味しいですね。
キスを三枚に下ろして大葉を巻き串揚にしました。レモンを絞ってソービニオンブランといただくと最高でした。
牡蠣は、一度サッとボイルしてから串に刺すとエキスを逃さず上手に出来上がります。
枝豆は、茹でた後薄皮を剥いてから丁寧にすり鉢ですりおろします。なめらかなペースト状になったら、少量の生クリームとコンソメを加えて練ります。小さな団子状にして串揚にするととても美味しくいただけます。
ホタテはプリプリしてとても美味しいですよ。
剣先烏賊の切り身を串揚にして生ウニを乗せていただます。これ本当に美味しいです。
サーモンのフライにマヨネーズとイクラを乗せていただきます。キスラーシャルドネにピッタリでした。
シャンピニオンをシンプルに串揚にして、テツヤのトリュフ塩をかけていただきました。トリュフの風味が口いっぱいに広がり、皆さんの評判もよかったですよ。
今回のワイン会では、南半球のニューワールドのワインのレベルの高さに驚かされました。今後は、これらのワインが世界の主流になるかもしれませんね。
小さなアミューズの一皿
フォアグラのテリーヌとミル貝といんげんの前菜
手長海老と季節の野菜
桜鯛の青海苔と香草風味
スペイン産乳飲み仔豚のポアレと仔牛の胸腺
チーズの盛り合わせ
デザート
Wines from Southern Hemisphere
2008 Hunter's Miru Miru Reserve
2005 Henschke Julius Eden Valley Riesling
2006 Cono Sur 20 Barrels Souvignon Blanc
2011 Hamilton Russell Chardonnay
2001 Leeuwin Estate Art Series Chardonnay
1997 Leeuwin Estate Art Series Cabernet Souvignon
2001 Errazuriz Vinedo Charwick
2008 Noon Eclipse
1995 Elderton Command Barossa Shiraz
2003 Torbreck The Factor
2002 Torbreck Run Rig
NV Black Noble
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