平光ハートクリニック 院長 平光伸也のブログ

レストラン シュバルブラン (春日井市)

春日井市は、勝川の駅前に『レストラン　シュバルブラン』はあります。センスの良い小さなお店ですが、イケメンで敏腕のシェフと可愛らしいマダムが、温かい接客をして下さる本格化フレンチレストランです。

まずオードブルに驚きました。カリフラワーのムースの上にズワイガニとそのジュレ、キャビアが乗せられていました。冷たいカニクリームコロッケをいただいているような味わいで、絶品でした。

クスクスには牡蠣と鮑が入っており、少し火の入って帆立も美味しくいただけました。

たっぷりのトリュフと卵の上に、たらの白子のフリッターが乗せられていました。これの絶品でした。
力強いムルソーが飲みたくなりました。

お魚料理は鰹でした。ソースの酸味とよく合って、味わい深い一皿でした。

メインも手の込んだお料理でした。子羊の中にフォアグラが入れられており、その周りを生ハムでくるんで、ゆっくりと焼いてあるそうです。火の入り具合が絶妙で、素晴らしい味わいでした。ボルドーブレンドの赤ワインによく合いました。

チーズの品揃え、その管理の良さにびっくり。モンドール、エポアス、マンステール、ロックフォール、コンテなどどれも熟成具合が素晴らしく驚きました。。

盛りつけの量もフランスなみで、満足でした。特にマンステールの味が素晴らしかったです。

デザートの美味しかったです。林檎のパイ包み焼きのようなお菓子の上に大きなブランデーのアイスが乗せられていました。

SGLT2阻害薬のトータルマネージメントを考える会

平成27年11月28日に春日井市にて、『SGLT2阻害薬のトータルマネージメントを考える会』が開催されました。春日井での研究会は、いつもスモールグループですが、ディスカッションが盛り上がります。今回は、静岡市からわざわざご参加して下さった先生もいらっしゃり、さらにディスカッションが盛り上がりました。小さな勉強会も勉強になりますね。

SGLT2阻害薬のトータルマネージメントを考える会
特別講演
オーガナイザー：岡島内科院長　岡島智志先生
演者：平光ハートクリニック　平光伸也
『循環器医がSGLT2阻害薬に期待する事～カナルリフロジンの有用性を含めて～』
ディスカッションン
テーマ：『SGLT阻害薬を実臨床に活かすために』

学生時代にお世話になった岡島智志先生もとてもお元気で、嬉しくなりました。

トウ・ラ・ジョア

念願のトウ・ラ・ジョアに誘っていただきました。このお店は、ほとんど予約が取れない幻のお店になってしまいましたが、今回は石川　真先生の予約枠に誘っていただけました。藤田保健衛生大学循環器内科の先生方と、貴重な情報交換をすることができました。お料理は、いつも通りすばらしい須本ワールドでした。よくこんなお料理を思いつくなと思うようなお料理の連続で、今日も私たちを喜ばせてくださいました。ワインは、全てマグナムでしっかりといただくことができました。来年も何とか予約が取れることを願っています。
北海道産帆立貝と生ウニのカクテル

須本さん手つくりのフランスパンです。初めていただきました。

和牛と牛蒡のスープ
　トリュフの香りが部屋一杯に広がりました。トリュフと牛蒡はよく合うのですね。

伝助穴子と鮑の壷焼き
　磯の香りが印象的で、ねっとりとした穴子とフワフワの鮑がたまりませんでした。

烏賊のひと皿
　4種類の烏賊が使用されていました。バーナーであぶった烏賊とキャビア、ごま油の相性が抜群でした。

カニの真鱈白子蒸し
　粉末の醤油がかかったライスペーパーを落としていただきます。たっぷりと蟹が嬉しかったー。

土佐赤牛の網焼き
　食べごたえのあるステーキでした。ワインとの相性も抜群でした。

Mのサラダ

伊勢海老のダシ御飯
　伊勢海老のだしがとても濃く、最高のお茶漬けでした。
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抹茶のアイスと和栗の最中
　めっちゃ美味しい最中でした。高島屋の地下で売ったら、ベストセラーになりそうです。

ビルカール・サルモン・ブリュット・リセルバのマグナムです。井波先生からのプレゼントです。素晴らしい味わいでした。先生、ごちそうさまでした。

デュモール・ルシアンバレー・シャルドネ2002のマグナムです。バニラの香りが芳醇で、香りが口いっぱいに広がりました。

ジャンミシェロ・ポマール・プリュミエクリュ・レ・シャルモ　1989　マグナムです。上手に年をとった貴婦人のようなブルゴーニュでした。

セルタンジロー1995　マグナムです。まだしっかりとしたルビー色で、和牛のステーキによく合いました。

ASAKURA

名古屋市東区泉1丁目に『ASAKURA』はあります。このお店は1日昼、夜1組だけの完全予約制、紹介制のフレンチレストランです。こだわりの朝倉シェフが、全国から厳選した素材を集めて、丹精込めたお料理を提供して下さいます。今回は、長谷部君のお母様のご招待で名市大医学部６年生の仲間が8名で伺いました。

ボランジェ・スペシャルキュべ・ブリュット

ボランジェ・ロゼ
　子供たちは皆泡好きなので、シャンパーニュを2本選びました。

ダニエルバロー・プューイフユメ・ブラント2009
　私がお気に入りの１本です。

アンリ・ボアイエ・ムルソーシャルム2010

ビュー・シャトー・セルタン1989
　液面がhigh shoulderなので少し心配ですが、1989年生まれの子が３人いますので、このワインを選んでみました。

エチェンヌ・ギガル・ダンピュイ2010

Touch on seminar in NAGOYA

平成27年11月26日に、名古屋市にて『Touch on seminar in NAGOYA』が開催されました。この会は、i-Padを使用してご参加された先生方が質問事項に答えたり、質問をしたりすることができる、参加型の講演会でした。昨年から始まったようですが、評判が良く今年も開催されました。研究会ではなかなか質問が出にくいのですが、この形だと沢山質問も出され、活発なディスカッションが展開されました。私自身もとても勉強になる研究会でした。

Touch on seminar in NAGOYA
Session　１
座長：名古屋大学大学院医学系研究科循環器内科学教授　室原豊明先生
講演１：『診断と治療から考える高血圧の現状』
演者：久留米大学医学部糖尿病性血管合併症病態・治療学教授　山岸昌一先生
講演２『脂溶性薬剤の評価～薬物特性を考慮した降圧薬の選択～』
演者：大阪医科大学大学院医学系研究科教授　高井真司先生
ディスカッション
降圧目標は厳格か？標準か？
座長：名古屋大学大学院医学系研究科肺高血圧先端医療学寄附講座教授　近藤隆久先生
『標準治療の立場から』
演者：名古屋市立大学大学院医学研究科　心臓・腎高血圧内科学講師　山下純世先生
『厳格降圧の立場から』
演者：平光ハートクリニック　平光伸也
Closing Remarks
名古屋市立大学大学院医学研究科　心臓・腎高血圧内科学教授　大手信之先生

山咲き

市川市で魚とモツ鍋が美味しいと評判のお店『山咲き』にお邪魔しました。このお店は、こだわりのある大将が、毎朝築地から新鮮で良質なネタを仕入れているそうです。お料理は、様々な工夫がされている創作料理で、お造りの魚もとても新鮮で、お酒が進みました。お酒も獺祭や〆張鶴などの銘酒が沢山揃えられており、色々な種類を頂くことができました。


山咲き
TEL：047-377-3057
住所：千葉県市川市南八幡4-5-20 グローバルビル1F

生活習慣病を語る会

平成27年11月25日に千葉県市川市にて『生活習慣病を語る会』が開催されました。今回の研究会では、以前に心不全の仕事でよくご一緒した元北里大学循環器内科の大坂　勤先生にお会いすることができました。お父様と市川市でご開業されているそうです。先生も私と同様に、循環器疾患と生活習慣病に特化した診療をされているそうです。お元気そうなお顔が拝見できて、とても嬉しかったです。

生活習慣病を語る会
特別講演
座長：小林医院院長　小林靖幸　先生
演者：平光ハートクリニック　平光伸也
『現代人にマッチした脂質治療戦略～ゼチーアの有用性を含めて～』

四姐川菜

香港で一番美味しくて辛いと噂されている四川料理のお店『四姐川菜 』に伺いました。以前はマンションの1室でお店を開いていたそうですが、最近香港島のビルの１フロアに立派なお店を構えられました。このお店のシステムはユニークで、1名300香港ドル(とてもリーズナブルです)のコース料理を注文すると、人数に合わせて料理の種類が増えて行くシステムです。したがって大人数で行くほど、色々な種類のお料理をいただくことができます(今回は総勢16名)。またお店では、温かいお茶しか提供していませんが、辛い四川料理では冷たいお水が必須です。したがって皆がそれぞれ飲みたい飲み物を購入して持参します。今回は、お水、ジュースに加えて、名古屋からは九平次大吟醸、香港の有名店で購入した15年物の紹興酒、ビールに赤ワインと色々な飲み物がテーブル一杯におかれました。次から次へと出されるお料理はどれも素晴らしく、みんなでワイワイガヤガヤと楽しいお話をしながら、ゆっくりとお食事を楽しむことができました。今まで香港で食べた料理の中で、一番美味しかったと感想を述べられる先生もみえました。辛さはそれぞれで、全く辛くない酢豚や魚の姿揚げから、料理が見えないほど唐辛子が山盛りに乗せられてる料理まで、様々でした。辛さに弱い方は、1.5のペットボトルを1本飲み干されていました。もちろんお店は満席でしたが、どのテーブルも大変盛り上がっていました。香港の名店は、どこも活気があって、素晴らしですね。皆で次回の来店を誓って帰りました。
四姐川菜
銅鑼灣耀華街3號百樂中心10樓

天香楼

上海蟹がおいしい11月の香港では、このお店も定番となりました。小さなお店ですが、開店と同時にお店は満席となりました。1つのテーブルに15名で座り、沢山のお料理をいただくことができました。このお店は特に前菜がおいしいお店です。エビの炒め物、金華ハム、いしもちの蒸し焼きなど、本当にたくさんのお料理をいただけました。もちろん、どのお料理も絶品でした。特に上海蟹と豆腐の炒め物と１杯に５匹分の上海蟹の蟹味噌を使用した焼きそばが最高の味わいでした。お値段を伺ったら、びっくりするほどでしたが、このお店ではこの焼きそばは外せないと思いました。また香港一と言われている28年物の紹興酒もたっぷりといただくことができました。天香楼は、やはり最高です。


28年物の紹興酒は、非常に濃い色ですが、まろやかでコクがあり最高の味わいです。

大きな石もちの焼くものです。燻製してあるのか、味わい深い一皿でした。

上海蟹をふんだんに使った豆腐との炒め物です。口中に蟹味噌の香りが広がり濃い味わいでした。

上海蟹の蟹味噌だけを使った焼きそばです。これ最高です。

MINIのフェスティバル

香港島のマンダリンオリエンタルホテルの前の道は、日曜日になると歩行者天国となり、様々なフェスティバルが開催されます。今日は、珍しいold MINIが沢山集合して、楽しそうなフェスティバルが開催されていました。今はほとんど見られなくなった可愛いウーズレーや、カントリーマンも何台か展示されていました。どれも手入れがよく素晴らしいコンディションで驚きました。よく見ると、リアガラスにROVER JAPANのシールが張られた車も何台かあり、日本から輸入されている車も多そうでした。日本は、世界一old MINIが好きな国だそうですが、最近は香港や中国でも人気があるらしく、物が少なくなり値段が上がってしまっていると伺いました。私も15年前に最終のモデルを手に入れて大切に乗っています。香港の方たちに負けないように大切にして、長く乗りたいと思っています。