JIMGU 夕食 (ENOWA YUFUIN)

湯布院で最高のお料理がいただける宿『ENOWA　YUFUIN』に伺いました。このホテルは、2023年に開業したボタニカル・リトリートです。ファームドリブンという哲学を掲げ、自社の農場で育てた野菜を中心とした美食体験ができることが最大の特徴です。メインレストランJIMGUのシェフは、チベット人のTashi Gyamtsoですが、ニューヨークのBlue Hill at Stone　Barnsで修行して、スーシェフを務められた名シェフです。まず初めに、温室の農園で栽培されているハーブや野菜を見学させていただき、一皿目と二皿目は農園でいただきました。JIMGUのメインフロアに移動して、その後10皿のお料理をいただきました。すべて自家製の野菜をふんだんに使用したお料理で、とにかくソースが絶品です。久しぶりに感動するお食事がいただけました。またTashiシェフが直接お料理の説明をしてくださり、感激しました。