インドの豆カレー、ビリヤニに挑戦

　インドで感激した豆カレーやビリヤニの味が忘れられず、自宅で作ってみました。ダルカレー（豆カレー）は、まずは初心者でもできるレンズ豆のカレーを作ってみました。皮のない赤レンズ豆を使用しましたが、とても簡単に美味しいダルカレーが出来上がりました。妻が焼いてくれたナンと一緒にいただきましたが、満足できる味わいでした。　ビリヤニは、なかなか難しいお料理です。鶏肉は、ヨーグルトとローリエ、カルダモン、クミン、ニンニクで２時間マリネします。バスマティ米を浸水して、ローリエ、シナモン、スターアニス、カルダモン、クミン、グローブ、チリを使用して２％の塩水で５分間茹でます。

鶏肉の上にバスマティ米を乗せて、パクチー、ミントをとフライドオニオンを載せ、サフランミルクとと溶かしバターをかけてから10分間焚き上げます。その後、10分間蒸らせば、チキンビリヤニの出来上がりまです。インドのワインSULAのシュナンブランと一緒にいただきました。先週、インドから帰国してから毎日カレーを食べています。インドの沼にハマったみたいです。