TAKAO(札幌市)

札幌市で美味しいと評判のリストランテ『TAKAO』に札幌医科大学の古橋先生にお招きいただきました。このお店は、北海道の食材をふんだんに使ったお料理がいただけるお店ですが、シェフの食材に対する探究心が素晴らしい。また食材だけではなく、殆ど全てのハーブやスパイスをご自分で探して摘んで来られ、発酵させたり、リキュールに漬けたりして、自作されています。旬の食材と自家製のスパイスを使ったお料理は、どれも素晴らしく久しぶりに感動しました。特にホタテとマッシュルームのスープ、渡り蟹のパスタは、気絶するくらいの美味しさでした。札幌の先生方と美味しいイタリアワインをいただきながら、至福の時を過ごすことができました。また是非伺いたいお店です。