平光ハートクリニック

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名古屋市南区にある循環器内科・内科・小児科の平光ハートクリニック
真心のこもったハートフルな医療を提供します

平光ハートクリニック 院長 平光伸也のブログ  hiramitsu.exblog.jp

トウ・ラ・ジョア

至福のレストラン『トウ・ラ・ジョア』に伺いました。今回はワイン会のメンバーが集まり、美味しいワインをいただきながら、須本さんの世界をたっぷりと堪能させていただきました。いつもと同様に、驚きのお料理の連続で感動の連続でした。また来年も伺えることを願っています。
本日のお客様のために
甲烏賊とラルドの瞬間スモーク
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利平栗の椀物
 たっぷりとトリュフを混ぜたモンブランの下には、フワフワの牛肉とパリパリのビスケット。御出汁をかけていただきました。これが絶品でした。
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カニと穴子の春巻
 カリカリの贅沢な春巻に蟹味噌のソースがとても良く合いました。
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源助大根の煮物
 くりぬいた大根の中には、鯛のムースが詰まっており、大量のキャビアが乗せられていました。贅沢な一品です。
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原木椎茸のオーブン焼き
 椎茸の上に雑炊が乗っており、ポルチーニのソースとよく合いました。
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赤牛の秋仕立て
 低温で調理されたローストビーフの中には、大きな松茸が隠れており、雲丹との相性も抜群でした。赤ワインによく合いました。
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Mのサラダ
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フレンチ風トッポギ
 濃厚なコンソメの上には、大量のトリュフが。大きなアワビも隠れており、至福の時でした。
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紅玉&スパイス
Champagne

PERRIERJOUET BELLE EPOQUE 2012

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SALON 1995
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TALLEYChardonnay Rincon VINEYARD 2011
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E.Guigal Condrieu La Doriane 2014

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Peter Michael Winery L'Apres-Midi Estate Sauvignon Blanc2007

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Chevalier-Montrachet DOMAINE LEFLAIVE 2005

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KISTLER VINEYARD SONOMA COAST PINOT NOIR 2013

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Leonetti Cellar Merlot Columbia Valley 2001

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Domaine Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone 2011
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by hiramitsu-hc | 2019-10-03 23:40 | グルメなお話 | Comments(0)
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講演会のお知らせや、日々の思う事等を書いていきます。


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