堂上蜂屋柿

最近、柿の健康への効能が注目されています。アディポネクチンなどを増加させる作用があることが報告され、抗動脈硬化作用が期待されています。堂上蜂屋柿は、1000年以上前から岐阜県の美濃加茂市から富加町にかけてつくられている干し柿です。堂上とは朝廷への昇殿を許された格をもつという意味だそうです。私の叔父の今井氏は、何と毎年自宅で自家製の蜂屋柿を作っています。その作り方を伺うととても驚きます。秋に大量の柿を仕入れ、丁寧に皮をむいて毎日天気を見ながら天日干しをし、数か月かけて作り上げます。大変な苦労と熟練した技術が必要だそうです。今年も立派な蜂屋柿を沢山送って下さいました。大きくて甘くて中はトロトロの状態です。そのままいただいても大変美味しいのですが、クリームチーズと一緒に赤ワインに合わせていただくと、これが絶品です。我が家では、毎年の楽しみになっています。今井さん、ご馳走様でした。