平光ハートクリニック

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名古屋市南区にある循環器内科・内科・小児科の平光ハートクリニック
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平光ハートクリニック 院長 平光伸也のブログ  hiramitsu.exblog.jp

青海波 (せいがいは)

新栄のきんぼしが、新しく始めた焼き鳥懐石のお店『青海波 』に伺いました。きんぼしは、以前とんかつの石川があった1本裏手の路地に大きな新しいお店として開店しました。そして以前のきんぼしのお店を新装して焼き鳥懐石という新しいジャンルのお店をスタートされました。このお店は、私の東海高校の同級生の田中君がご兄弟で経営しているお店で、名古屋の焼き鳥ではNo1だと思っています。このお店は、以前の焼き鳥屋さんとは全く異なり、完全な割烹料理です。どのお料理も丁寧に作られており、繊細な味わいでした。月替わりでコースの内容が変更されるのも楽しみの一つです。このお店は今後人気店となり、予約が取れなくなると思います。

お店は以前のきんぼしを改装してスタートしています。
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大将をはじめ、活気のある板さんたちが気持ちの良い仕事をしています。
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鳥のスープですが、カプチーノと呼んでおしゃれです。
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さっと湯通しした鳥のお刺身です。泡醤油につけていただきます。
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タラの芽の天ぷらとお豆腐です。もう春を感じるお料理でした。
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カリッと焼きあげられた手羽先です。味付けも上品です。
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筍とエビと鳥のしんじょです。これも美味しかったー。
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お刺身の入って桜餅です。
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フォアグラとイチゴ、イチゴシャーベットの組み合わせは絶品でした。
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桜のチップを使った瞬間燻製のチーズです。赤ワインによく合いました。
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華キャベツのロールキャベツです。鶏肉との相性が抜群でした。
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じっくりと焼いた玉ねぎの上に牛ステーキです。玉ねぎの甘さが際立ちました。
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〆はラーメンです。鳥ガラの出汁がしっかり効いていますが、全く油っこくなく、
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パリパリの最中の中にはあんことアイスクリームが入っていました。
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東海高校の同級生、林君が作る可児市のみのてんぐです。
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青森のおいしいお酒でした。
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新潟のお酒で、切れの良い辛口でした。
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青海波 (せいがいは)
TEL:052-263-3015
住所:名古屋市中区新栄1-6-9
by hiramitsu-hc | 2016-03-01 23:32 | グルメなお話 | Comments(0)
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