すし史

息子とふたりで、久しぶりに錦の『すし史』に伺いました。土曜日なので空いていると思っていましたが、プライベートのお客さんでカウンターは満席でした。大将は相変わらずお元気で、以前に増して素晴らしいお料理を食べさせてくださいました。このお店は、ワインを飲まれるお客さんがとても多いそうです。今回は、突然伺うことになったので、ワインを持ってきませんでしたが、三千盛、九平次、黒龍などの銘酒をたくさんいただくことができました。大将は、様々な酒器をコレクションされています。薩摩切子、江戸切子やアンティークのバカラなど、クラスも豊富で、とても楽しめました。息子は、いつも回転するお寿司しか食べたことがないので、すし史さんのレベルの高いお寿司に感動していました。10年早い気もしましたが...。

センスの良い酒器が、沢山用意されています。

アジに、ネギ、ミョウガ、大葉を混ぜ、生姜醤油でいただきました。これが美味しかったー。

イカにたっぷりのウニのソースがかけられています。絶品でした。

天然の稚鮎です。頭からいただけました。藻の香りが印象的でした。

ノドクロの塩焼きです。しっかり脂が乗っており、美味しくいただけました。

くちこは、味が濃厚で、お酒が進みました。

味の南蛮漬けは、サクッと揚げて、しっかり漬け込むことが大切だそうです。


イワシの握りは滅多にいただけません。たっぷりと脂がのっており、美味しかったー。

三河産の大きな手長海老をさばいて、たった一貫の握りとなりました。贅沢な一品です。