Terres de Truffes, Tokyo

テール・ド・トリュフは、フランスのニースに本店のあるトリュフ料理専門のお店です。日本では2008年に六本木ヒルズで開店して話題を呼びましたが、2012年に青山に移転して現在に至っています。お店の外観はパリにある素敵なフレンチレストランを思い出すような雰囲気です。お店に入ると、お店中にトリュフの香りが立ち込めていました。お料理は、アミューズから、メイン、デザートにいたるまで、全てにトリュフが使用されており、トリュフを感応できる素晴らしいディナーとなりました。また東京に伺った際には、是非、再訪したいと思います。

パリの街にあるような素敵なお店です。

奥の厨房では、3人の若いスタッフが活躍されていました。

店内には、Terres de Truffesのトリュフオイルやトリュフ塩などが沢山おかれていました。
アミューズは、フランスパンにブルーチーズとホワイトトリュフを載せた1品と、トリュフ風味のコンソメスープでした。どちらもトリュフの香りが素晴らしく、美味しくいただけました。

アスパラの上に、自家製のシャンボンが載っており、ホワイトトリュフとトリュフのソースで頂きました。柔らかいハムと、トリュフの味が良く会いました。ブランドノワールのグラスシャンパンで、頂きました。

低温で作られたスクランブルエッグにトリュフ、ピスタチオが載せられており、ブリオッシュをつけながら頂きました。濃厚な味わいです。やっぱりトリュフと卵は相性がいいですね。

ジャガイモにトリュフのクリームソースがたっぷりかかった一品です。濃厚なソースの味が素晴らしく、最後の1滴までバケットに付けて、頂きました。

バケットには、トリュフオイルを漬けていただきました。トリュフの香りが拡がるオイルでした。

娘が選んだリードヴォーです。トリュフとの組み合わせも絶妙で、レベルの高い一皿でした。

きびなごのマリネに、えんどう豆とトリュフが乗っていました。さっぱりとした、また少し違う味わいでした。

鶏を低温で調理し、アスパラと一緒に頂きました。黒トリュフの香りが引き立つ一皿でした。ジュブレーシャンベルタン2000年と一緒に頂きました。

娘が選んだ黒毛和牛とフォアグラです。和牛の火の通り具合が最高で、トリュフの和風ソースともﾏｯﾁﾝｸﾞもすばらしい一皿でした。2009年のボルドーを合わせていただきました。

麦ご飯にとろろと黒トリュフが載せられていました。トリュフとご飯の意外な相性のよさに感激。

デザートがまた素晴らしい。大きなバニラアイスにふんだんにトリュフの入ったカラメルソースが、たっぷりとかけられていました。最高のデザートでした。


Terres de Truffes, Tokyo （テール・ド・トリュフ東京）
TEL：033-5772-2139
住所：東京都港区南青山2-27-6 Ｒeve南青山 1F