柳橋の市場にはよく伺いますが、お店が多すぎてどこで買ったらいいのかが分かりません。私には、本マグロとメバチマグロの「区別もつきません。値段は何倍も違います。今回は、由緒ある料亭の大将からご紹介いただいた『辻喜』さんに伺いました。このお店は、マグロ専門のお店と、鮮魚専門のお店と2軒出店されています。今回は、マグロのお店で、大間の本マグロをいただきました。前回の別のお店の3分の2の値段で、大変美味しいマグロを頂くことができました。この世界は、専門家のコメントとお得意様のご紹介が大切なのですね。
様々な種類のマグロが揃えられていました。
大間の本マグロです。
お店では小さく見えましたが、自宅では立派な一切れでした。
中トロの部分です。このあたりが一番美味しい気がします。