マジュール

いつも脂質異常症の研究でご指導いただいている佐久間一郎先生とごいっしょに、マジュールに伺いました。このお店は以前ホテルキャッスルでソムリエをしてみえた高橋さんが始められたレストランです。また以前にイグレックアサイでソムリエールをしてみえた竹内さんがみえたり、ラーモニーの流れを継ぐシェフがみえたりと、懐かしいスタッフが多いため、安心して食事をいただくことができます。今回も斬新なフレンチをいただくことができました。また佐久間先生からは、エゼチミブ、ロトリガ、スタチンなどの研究について、様々なコメントをいただきました。

お食事前の軽い一皿
　パプリカのガスパッチョが爽やかでした。砂肝のコンフィーはラーモニーの流れを感じました。

さんまのマリネ　マーブル仕立て　フェンネルのソース
　旬のさんまをいただけました。シャブリにもよく合いました。

五島列島産　アマダイのパリパリ焼き　ソースヴェール　甲殻類のエキス
　茄子の上に乗ったウニはトロトロでした。また甘鯛の皮はパリパリでした。

仏産　フォアグラのロティ　葡萄のソース
　本日、一押しのひと皿。フォアグラの火の入り具合が絶妙で、ぶどうのソースとの相性も抜群でした。

西豪産　仔羊背肉のロティ　そのジュで
　美味しい子羊でした。やっぱり子羊は熟成したボルドーに合いますね。

茄子とエスプレッソのセミフレッド　牛乳のソルベ

ドメーヌ　ドウービサ　シャブリグランクリュ　レプリュース2007

シャトーコスデストウールネル1995

佐久間先生には、超多忙の中、お越しいただきました。明日は、朝一番で札幌に戻られるそうです。

マジュール （MAJEUR）
TEL:052-908-7872
住所:名古屋市東区葵2-3-1 ＣＨ桜通ビル　１・２Ｆ