平光ハートクリニック

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名古屋市南区にある循環器内科・内科・小児科の平光ハートクリニック
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平光ハートクリニック 院長 平光伸也のブログ  hiramitsu.exblog.jp

壷中天(新栄)

平成25年6月1日に、名古屋市の壷中天にて開業医のワイン会が開催されました。今回のテーマは、グランクリュでした。何を持ってゆこうかな?皆さんのワインを眺めながらエジェランジャイエのクロドブージョ1995を選びました。お料理は、いつものようにインパクトがあり、しっかりした物ばかりでした。皆さんがすごいワインをもってみえましたが、ワインに負けない力強さで、満足できました。

Menu
クロックムッシュ カルパッチョボール
 カルパッチョがプルプルで、爽やかな一品でした。
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三重県神島産 岩ガキと海水のジュレ 木の芽とウドのアクセント
 巨大な岩ガキを丸ごと1個いただきました。これぞ海のミルクでした。
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雲丹とコンソメのジュレ
 丸山先生が選んだオードブル、これも美味しそうだった。
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三種類のフォアグラをワインに合わせて
 わざわざワインに合わせて3種類のフォアグラを作っていただけました。本日いち押しの一皿でした。
 フォアグラのポアレ Taylor's 40 Year Old Tawny Portに合わせて
 ジビエとフォアグラのマーブルテリーヌ La Grade Rue Domaine Francois Lamarche 1994 
 フォアグラの燻製とココナッツ風味のフレンチトースト Ch. Rieussec 1989を合わせて
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手長海老のソテー コライユのソース
 しっかりとした味付けで、力強い白ワインにも負けていませんでした。
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ハンガリー産 アニョー・ド・レのロティとそのジュ
 乳飲み仔羊は、ブルゴーニュにもボルドーにもピッタリでした。ワインを見ながら、このお料理を選んでくださる心配りに感謝です。
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イチジクのコンポートとそのゼリー シャントリューズアイス添え
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Champagne
Egly Ouriet Blanc de Noir Grand Cru V.V.N.V.
 以前から好きなシャンパーニュでしたが、こんなに美味しいとは思いませんでした。
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Vin Blanc
Corton-Charlmagne 2007 Domaine Bouchrd-Pere &Fils
 深みのあるコルトンシャルルマーニュでした。
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Marcassin Chardonnay Three Sisters Vineyard 2002
 こんな貴重なワインをいただけることは、本当に幸せです。
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Batard Montrachet 1995 Domaine Leflaive
 飲みなれているためか、安心していただける最高のバタールでした。
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Montrachet Marquis de Laguiche 1991 Domaine Joseph Drouhin
 熟成した深みのあるモンラッシェでした。
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Vin Rouget
La Grade Rue Domaine Francois Lamarche 1994
 優しい味わいで、フォアグラのポアレによく合いました。
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Richebourg 2000 Domaine Remoissenet Pere &Fils
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Richebourg 1992 Domaine A.F.Gros
 さすがはグロ。インパクトのあるリッシュブールでした。
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Clos de Vougeot 1995 Domaine Haegelen Jayer
ニュイサンジョルジョで活躍していたエジェランさんが、アンリジャイエの姪さんと結婚されて、始められたドメーヌだそうです。1995年で18年経過しているので、十分熟成感があり、ブージョらしい味わいになっていました。この頃のブルゴーニュはしっかりしたつくりで美味しいですね。満足でした。
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Ch.Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1995
 まだ少し早い印象でしたが、流石に美味しかった。
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Ch. Mouton Rothchild 1985
 懐かしい1985年。まだまだ熟成しそうな力強さを感じました。
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Vin de Dessert
Ch. Rieussec 1989
 上品の一言。リューセックは美味しいですね。
Taylor's 40 Year Old Tawny Port
 濃すぎず、ポートらしいトウーニーで、デザートにもよく合いました。
by hiramitsu-hc | 2013-06-01 23:25 | グルメなお話 | Comments(0)
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