ゑびすや(焼き鳥)

塩付通りの焼き鳥屋『ゑびすや』に伺いました。特等席のカウンターから、大将が丁寧に焼く焼き鳥の焼け具合を見ながら、ゆっくりと楽しい時間を過ごすことが出来ました。このお店は、友人や大学生の息子から、美味しい焼き鳥が食べられれると聞いており、一度伺いたいと思っていました。今回初めて伺いましたが、大正解でした。まず大将のこだわりがいい。鶏肉も難しいことは忘れてしまいましたが、厳しい条件をクリアした雌鳥だけを厳選して使っているそうです。大将のおまかせコースでいただきましたが、白肝、せせり、ぼんぼち、つくねなど大好きな串のオンパレードで、どれも深い味わいなのにあっさりして食べやすく、とても満足できるお料理でした。ワインを持ち込もうと思いましたが、『うちの鳥にあうワインをしっかり揃えている』との大将の一言を聞いて、お店のワインをいただくことにしました。アルザスはマルセルダイスや、イタリアは地の品種で作られた様々なワインがリストオンされており、全てグラスでいただけました。串に合わせてワインがいただけるのも贅沢でいいですね。また今日のように寒い日には、熱燗が飲みたくなるのですが、津島の長珍の熱燗は素晴らしい味わいでした。大将から、ネタについていろいろ説明を受けながら、楽しく焼き鳥をいただくことができました。またお値段がびっくりするくらい安くて、驚きました。このお店はいいですね。また是非伺いたいです。

口取りは、豚と玉葱を酢につけて

ささみは、梅のソースでさっぱりと

こころは、コリコリとした食感の心臓です

あぶら肝は、まるでフォアグラのような味わいでした

５種類のお肉を混ぜて作るつくねは、こりこりとした食感が残っていました。

せせりは、とろりと濃厚な味わいでした。

ぼんぼちは、脂がのってジューシーでした。

野菜の焼き方にも一手間かけられており、美味しくいただけました。

うずらの卵は、ゆっくりと焼かれており、燻製のような味わいでした。赤ワインによく合いました。

蓮根にお肉のミンチを乗せた一皿。ボリュームのあったお腹一杯になりました。

かわは、一度湯通しして脂を落とし、２つに畳んでしっかり焼くそうです。パリパリで美味しかった。

ゑびすや （えびすや）
TEL　052-842-0670
住所：愛知県名古屋市昭和区石仏町2-4