吉野 建さんの１つ星レストラン、ステラマリス

シャンゼリゼに、東京のタテルヨシノのオーナーシェフ吉野　建さんがプロデュースしている１つ星レストラン、ステラマリスがあります。私は、タテルヨシノ銀座の伊那清孝さんと古くからお付き合いがあるので、一度伺いたいと思っていたレストランでした。今回は学会に参加された先生方と9名で伺いました。このお店には日本人のソムリエさんが見えるので、とても気軽に食事が楽しめます。今回は大人数でしたので、コース料理でお願いしましたが、どのお料理もとても印象的ですばらしいお料理でした。特にフォアグラと人参をあわせた前菜は本当に美味しく、ずいぶん大きなフォアグラでしたが、ぺろりといただいてしまいました。メインのお魚は、タイのソテーでしたが、見た目は今一でしたが、一口いただくと皮はぱりぱりで身はしっかりしまっており、ソースとレモンの風味がとても味を引き立てていました。ワインリストもすばらしく、意外とお値段もリーズナブルでした。シャンパーニュはアンリオグランスーベランを、白はムルソーと、今は亡きダグノーが仕込んだ最後のビンテージ2009をいただきました。お肉料理はありませんでしたが、チーズにあわせてミシェルゴヌーのポマール1995をいただきました。パリで活躍する日本人のお店に伺うのはとてもいいものですね。