平光ハートクリニック

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名古屋市南区にある循環器内科・内科・小児科の平光ハートクリニック
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平光ハートクリニック 院長 平光伸也のブログ  hiramitsu.exblog.jp

柳家

今年も夏の柳家に伺いました。このお店の夏の目玉は、天然鮎と天然鰻です。鮎は一人前4匹で、お腹いっぱいになる量です。初めの2匹は遠赤外線でじっくり火を入れた塩焼きです。頭から尻尾まで残さずいただけました。今回の鮎は、岐阜県の小坂川で友釣りされた鮎を14度以下の湧水の水槽で24時間以上泳がせて、泥臭さを抜いてから料理してあるそうで、内蔵も全く臭みがなく、頭から尻尾まで全ていただけました。3匹目は味噌田楽でいただきました。どれも頭や骨が柔らかく、身はフワフワで本当に美味しくいただけました。4匹目は、開いてから1日干して旨みを出したあとに唐揚げしていただきました。これも周りはパリパリで美味しくいただけました。ま今年のた天然の鰻の美味しさには驚きました。名古屋の鰻も十分に美味しくいただけるのですが、全くの別物でした。肉厚で、フワフワで、周りはパリパリで、云う事なしの味わいでした。今回も大満足のお食事会でした。次回は、冬のジビエを楽しみにしています。
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by hiramitsu-hc | 2015-07-26 17:56 | グルメなお話 | Comments(0)
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